Eskişehir’ e gidenler, orada yaşayanlar bilir. Çiğ börek dükkanı her sokakta karşınıza çıkar. Oldukça lezzetli ve çıtır çıtır olan bu böreği bir yiyen bir daha tadını unutamaz. Ancak çiğ böreğin lezzetinin sadece damağınızda kalmasına gerek yok. İsterseniz bu lezzeti evinizde de yapabilir, sevdiklerinizin de bu lezzetten haberdar olmasını sağlayabilirsiniz. Üstelik evinizde yapacağınız çiğ börek, dışarıda yediklerinize de benzemeyecektir. Çünkü, daha sağlıklı ve malzemeleriniz bildiğiniz yerlerden aldığınız için rahatlıkla yiyebileceksiniz. Özellikle de titiz ve hijyene önem veren hanımlar için bu çok önemli bir detaydır. Şimdi sizlerle üç çiğ börek tarifini paylaşacağız. Hepsini deneyerek hangisinin damak zevkinize uyduğuna karar verebilirsiniz.

Etli Çiğ Börek Tarifi

Malzemeler

• 250 gr. un
• 250 gr. kıyma
• 1 baş soğan
• 1 yumurta
• 200 gr. yağ
• Tuz, karabiber
• Kızartma yağı
• 1 kaşık salça

Yapılışı

Börek İçi:

Kıymanın içine bir baş soğanı doğrayınız, Biraz sulandırılmış, salça ve su koyup 1-2 taşım kaynatınız, Ateşten alıp bir tutam tuz, karabiber ve kıyılmış maydonoz ekleyiniz.

Hazırlanışı:

500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz Yumurta tuz koyup, ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapınız Yarım limon büyüklüğünde bezelere ayırıp nemli bir bezin altında 15 dakika dinlendiriniz.

Her bezeyi 10-15 cm. çapında dairelere açıp börek içini hamurun yarısına koyup diğer yarısını için üzerine gelecek şekilde kapatınız. Kızgın yağda kızartarak kağıt yayılmış tepsiye alınız. Servis tabağına dizip sıcak sevis yapınız.

Çiğ böreği, özellikle çocukların çok seveceğini bir yiyecek olarak düşünüyoruz. Çünkü içerisinde bol miktarda protein içeren kıyma var. Aperatif olarak çocukların mutlu olmasını sağlayabilirsiniz. Bu nedenle biz annelere çiğ börek tarifini şiddetle öneriyoruz. Ayrıca çayın yanında da bu lezzet oldukça iyi gitmektedir.

Çiğ Börek Tarifi

Malzemeler

• 10 kaşık un
• 1 kaşık sıvıyağ
• Kızartmak için
• sıvıyağ
• İç malzeme için
• 1-2 sivribiber
• l çay bardağı su
• 250 gr. kıyma
• l baş soğan
• l -2 domates
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber
• Maydanoz

Yapılışı

10 kaşık un bir kaba elenir, ortası havuz gibi açılarak içine tuz, yağ konup, su ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur bir kenarda üzerine nemli bir bez örtülerek 5-10 dakika kadar dinlendirilir. Öte yandan böreğin içi hazırlanır. Bunun için kıymanın içine soğan, biber küçük küçük doğranır. Domatesin kabukları soyulup fındık büyüklüğünde kesilerek ilave edilir. Tuz, karabiber, maydanoz katılıp sulandırmadan karıştırılır. Dinlenen hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Un serpilmiş hamur tezgâhında her parça tabak büyüklüğünde açılıp, ortasına hazırlanan iç konur ve yarım daire şeklinde kapatılır. Hamur parçaları kızgın saç üzerinde veya yağ konmuş bir tavada kızartılır. Çiğ börek kıyma yerine beyaz peynirli içle de hazırlanabilir.

Bir diğer çiğ börek lezzetine ulaşacağınız tarifte, diğer tarifle hemen hemen aynı malzemelere sahip. Bu tarifimizde ek olarak işin içine biraz da sebze girmiş. Eğer çiğ böreğinizin biraz lezzetlenmesini istiyorsanız bu tarifi seveceğinize eminiz. Biraz zamanınızı alabilir ancak yeme vakti geldiğinde çektiğiniz tüm zahmeti unutacaksınız. Yanına bir de ayran yaptığınızda değmeyin keyfinize!

Peynirli Çiğ Börek Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 700 gr un
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz
• İçi için:
• Yarım kilo peynir veya çökelek
• Maydanoz
• Kızartmak için:
• Sıvı yağ

Yapılışı

Hamur malzemelerini bir kapta karıştırıp iyice yoğuruyoruz. Yumurta büyüklüğünde toplar haline getirip oklava yardımıyla açıyoruz ve yarısına iç malzemelerini koyup diğer yarısını üzerine kapatıyoruz.( Yarım ay şeklinde) En son olarak da bir tavada kızdırılmış olan sıvı yağ da kızartıyoruz.

Son çiğ börek tarifimizde ise kıyma yerine peynir veya çökelek tercih edilmiş. Kıymaya oranla daha hafif olan ama lezzetinden bir şey kaybetmeyen bu çiğ börek de peynir sevenler için oldukça uygun. Ayrıca kıymalı da olduğu gibi sizi uğraştırmayacak da. Bizim önerimiz hem peynirli hem de kıymalı çiğ böreği bir arada yapmanız. Böylece her iki lezzetten de sevdiklerinizi mahrum etmemiş olacaksınız.

Çiğ böreğin hamurunu açarak yaptığınız için biraz zahmet isteyebilir. Ancak mutfakta zor iş yoktur. Eğer güzel ve lezzetli yemekler yapmak istiyorsanız, her şeyi zor, kolay demeden yapmalısınız. İşe de çiğ börek yapımıyla başlayabilirsiniz. afiyetle.com adresimizden çiğ börek gibi bir çok böreklerin tarifine ulaşabilirsiniz. Börek tariflerinin yanı sıra bir çok yemek tarifi de sitenin içinde mevcut.